群分享|这么会做好吃的,你厨艺都是在哪学的呀?

周二的群分享,我们讨论了话题:「有哪些值得推荐的菜谱?」,水母在这里整理几件给大家。你也可以加入利器微信群,一起分享你的利器。

吃货、文青都不会错过的一本书

▍名称:民国太太的厨房
▍推荐人:迦陵|颜控设计师

《民国太太的厨房》作者李舒从「吃」下手,切入张爱玲、张大千、吴宓、黄侃、钱锺书、张恨水、周氏兄弟等二十余位民国时代文化大师的私生活,细数各位大咖的口味、嗜好、趣闻、雅事,并以此理出我们所熟悉的印象中难得的「陌生」,这些文人的吃货本色一览无余。

迦陵|颜控设计师:正在看这本书,书后许多菜谱,都有民国名人的典故在里面,而且做起来也不难,好吃。

家常菜谱

▍名称:文怡家常菜
▍推荐人:OUOU|喵股产品

由曾主持 CCTV一1《天天饮食》美食节目主持人文怡打造的精选菜谱软件,精挑细选出最受欢迎的家常菜。除了提供菜谱外,关于厨房和美食的问题,甚至生活里遇到的难题,都可以在《厨房提问》板块里与大家提问互助。

一个小技巧(@熊胖胖):其实鉴别「下厨房」上的菜谱是不是容易学,可以看其他人上的图和 UP 自己上传的是否一致,难度高的菜谱,一般人做出来的很难看。

尝试轻松美味的素食

▍名称:绿色厨房 App
▍推荐人:10号同学

「绿色厨房」的可口素食总能让人受到启发,而其所选用的都是天然食材,极少用到麸质、糖和乳制品。用户可根据这些令人垂涎欲滴的美味照片和详尽简易的烹饪说明来享受创意美食,并乐在其中。无论你是想多补充绿色蔬菜,或者是一名完完全全的素食者,「绿色厨房」都是你在厨房的最佳伴侣,也是你窝在沙发构想食谱时的得力助手。

Everything You Need to Know to Make Fabulous Food

▍名称:Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course
▍推荐人:Will

Gordon James Ramsay,堪称英国乃至世界的顶级厨神,因其在各种名人烹饪节目的粗鲁与严格,以及追求完美的风格,而被媒体称为「地狱厨师」,他及他的餐厅总共获得了 15 颗米其林之星,并进入烹饪名人堂。他的 YouTube 频道也非常值得推荐收藏。

Will:我看的是 Gordon Ramsy 的 100 个做菜技巧,譬如剪肉扒,要在边缘竖切几刀,以防卷起后受热不均匀。

清朝饮食菜谱

▍名称:随园食单
▍推荐人:徐晓敏

随园食单是清朝诗人、散文家袁枚撰写的一本食谱,系统地论述烹饪技术和中国南北菜点。该书出版于乾隆五十七年(1792 年),是有关清朝饮食的重要著作。书籍详细论述了中国 14 至 18 世纪中叶流行的三百多种菜式。除此之外,袁枚将中国传统的道德观融入到其饮食理论中,特设了戒单。

徐晓敏:另外还推荐《白话随园食单》,这个是现在一个大厨白常继写的当代人版的随园食单。

迦陵|颜控设计师:《随园食单》不错啊,袁枚这个人不会做菜,但是会写菜谱。

食物与科学

▍名称:Chef Watson cooks
▍推荐人:Ning Ren|看书

IBM 的超级计算机 Watson 有一个功能,IBM 的数据工程师往 Watson 数据库里上传了上万份菜谱和食物化学成分的资料,通过「自我认知烹饪」,Watson 就创造出了许多人类几乎都没试过的菜谱,比如葡萄牙龙虾肉面包、越南苹果烤肉。那哪一天感兴趣,大家可以去试试几样菜。

一个为了卖衣服的菜谱应用

▍名称:UNIQLO RECIPE
▍推荐人:陈晨|画廊&甜品店

优衣库出品的菜谱应用,UNIQLO RECIPE 是一款可使每天的做菜过程变得更愉快的 Life Tool 应用。来自美国各地,以 LifeWear 的理念作为创作灵感,倾情打造的味觉盛宴。选用日常食材,以大众烹调技艺缔造丰腴口感。 每款食谱均可在家轻松烹饪,舒适美味同样不失精致特质。当然,每位主厨的穿搭服饰均可通过客户端轻松购买。

SORTEDfood

▍名称:SORTEDfood
▍推荐人:wentingye

SORTEDfood,油管上有频道,也有 App,用他们的方子做过两次 hummus,巨好吃。

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